記念日ディナーに使うソースをご紹介します。

まずは　お魚のだし汁を作ります。
私の場合はすべて真鯛のガラ（頭と骨）を使います。
　　　

それを　香味野菜と共によ～く炒めてから　たっぷりの白ワインとお水で煮出していきます。
　　　

魚のだし汁の出来上がり。これだけでも美味しいソースは作れます。

ですが　さらにオマール海老と香味野菜を別々に炒めて

今度は　真鯛のだし汁で煮出していきます。

このオマール海老のだし汁を使ってステーキの前にお魚料理をお出ししています。

   　　

普段のメニューでも　前もって（一週間くらい前）にご注文くだされば　ご用意できます。